Blades dimpled Vs. Lamele netede

Multe varietăți de cutite de gătit sunt disponibile pe piață, pentru a fi folosite cu diferite alimente și pentru diferite tehnici de tăiere. Lamele diblute și netede permit unui bucătar să obțină tăieturi variate.

Funcție
Unele cuțite de gătit au crăpături, de asemenea cunoscute sub denumirea de margine granton, pentru a ajuta bucătarul-șef. Lamele sunt mici indentări superficiale de-a lungul feței cuțitelor de lângă marginea de tăiere. Acestea sunt destinate reducerii aspirației atunci când lama este tăiată într-un produs alimentar și pentru a facilita tragerea lamei din nou. Dimples sunt, de asemenea, destinate să diminueze numărul de bucăți de alimente care se lipesc de lama în timp ce tăiați.

Beneficii
Dimples sunt, de obicei, pus pe cutite care taie carne sau legume mari. Când tăiați în produse alimentare adânci, suculente, cum ar fi cele, o lamă netedă poate fi aspirată; acest lucru face dificilă tăierea mâncării și scoaterea cuțitului. Lămpile mai mari ar trebui să reducă această problemă și să facă o lamă mai ușor de îndepărtat.

Considerații
Cuțitele cu lame netede pot lucra pentru tăierea carnii, dar un cuțit îndoit poate fi o alegere mai bună pentru carnea mai groasă. Un cuțit tăiat este neted, dar lama este îndoită lângă marginea de tăiere. Înclinarea, ca și crăpăturile, îi ajută pe bucătar să facă o tăiere mai ușoară. Deoarece lama este atât de subțire la marginea de tăiere, permite tăieturi foarte subțiri
URL:https://ro.whycomputer.com/Internet/100504894.html